韩国的研究人员已经开发出3D打印食品的工艺和打印机，以创造更加健康的食用定制食品。
研究人员使用各种各样的材料进行3D打印，但到目前为止，除了*些有限的用途外，还没有充分探索其中的*种。然而，现在，韩国的研究人员已经推出了使用3D打印技术创造更健康的食物的想法。研究人员说，在*里打印食物也可以减少与食品工业有关的浪费。
韩国梨花女子大学副教授Jin-Kyu Rhee*导的团队建立了*个平台，可以定制和优化食品中各种营养成分和食物层次。上个月，他在圣迭戈举行的年度实验生物学实验生物学会议上介绍了他的 工作 - 这似乎是科幻小说的东西，但哪些研究人员的目标是实现广泛的现实 。
图形显示食物如何进行3D打印，为人们提供更健康，更均衡的饮食和促进更健康的饮食。
“我们建立了*个使用3D打印的平台来创建食物微观结构，从而可以在个人层面定制食物质地和身体吸收，”他在会议上说。“我们认为有*天，人们可能会拥有包含各种成分的粉末版本的墨盒，这些成分将使用3D打印并根据用户的需求或偏好进行烹饪。”
虽然3D打印技术已经足够*进，人们可以使用它来处理或烹饪创新食品，“用于3D打印的食品材料在饮食质量，营养价值和功能以及工业生产方面仍然有限”，Rhee在关于他的介绍的摘要中写道。
Rhee和他的团队开发了*种用于制造具有357个喷嘴的食物的原型3D打印机。为了创造机器的“墨水”，团队闪烁冻结了各种食物成分，然后将它们磨成粉末。然后将粉末与水混合以通过机器喷雾并使用低热量制成固体。使用的成分包括小麦蛋白，糊精和角叉菜胶，它是增稠剂。
“**，基于碳水化合物/蛋白质的食品材料被冷冻粉末化，以提供具有表征的材料，”Rhee在研究摘要中解释道。“随后，通过控制含水量和热量，使用这些微尺寸食品材料对结构进行改造已经重新结晶。然后，配制粘结材料并喷射到碳水化合物/蛋白质基食品粉末上进行聚合。“
为确保食物看起来像真实的东西，该团队使用X射线断层扫描和电子显微镜拍摄食物图像，以便研究其微观结构。他们计划使用这些图像来开发能够创建食品3D模型的软件，这些打印机将用作制造参考，Rhee说。
